Os Caminhos de Santiago à Mesa

Enquadramento

Com esta Formação que cruza a gastronomia com o Caminho Português de Santiago, pretende-se relevar a sua importância enquanto produto dinamizador dos territórios e das economias locais, assim como a necessidade de adequar a oferta de serviços a uma procura cada vez mais informada e exigente, e alinhada com as suas expectativas.

A experiência no Caminho, por aqueles que o fazem numa ótica de peregrinação ou de vivência espiritual, deve proporcionar o contacto com a identidade cultural dos territórios atravessados e com a história associada a Santiago. A ligação com as comunidades, o conhecimento do património material e imaterial, da gastronomia e tradições, assim como um acolhimento de qualidade ao longo de toda a jornada, devem ser considerados no trabalho de dinamização e promoção dos itinerários certificados do Caminho Português de Santiago.

A primeira ação, no âmbito desta formação, é dedicada ao Caminho Português de Santiago Interior, sendo que outras se seguirão dedicadas a outros Caminhos certificados, com as necessárias adaptações nos conteúdos formativos e nos parceiros envolvidos.

Objetivos

• Enquadrar os Caminhos de Santiago na oferta turística a nível nacional;

• Reconhecer a importância dos Caminhos na economia local e nos territórios;

• Consciencializar para a experiência da alimentação como parte integrante e diferenciadora da peregrinação;

• Identificar as necessidades dos peregrinos, adequando o serviço prestado às mesmas;

• Valorizar os produtos e receituário dos territórios onde passam os Caminhos de Santiago, como forma de enriquecimento da experiência.

Destinatários
Restaurantes e Empreendimentos Turísticos com Restaurante, localizados nos territórios por onde passa o Caminho, outros profissionais da área do Turismo enquadrados nos Caminhos de Santiago.

Conteúdos

• A génese, o renascer dos caminhos e a importância dos Caminhos portugueses no contexto global;

• Enquadramento mundial, ibérico, nacional e regional e enquanto produto turístico;

• Menu de peregrino: uma oportunidade de diferenciação e valor acrescido, também enquadrado nas novas tendências do turismo e gastronomia;

• Desenho de Menu enquanto componente profissional de produção e venda, incluindo criatividade e aporte nutricional.

Outros
Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

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